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Torti - 500g

Les torti de Samuel sont très nutritives.

En effet le grain de blé est composé de l'amande à 83% (les protéines), du germe à 3% (les fibres, lipides, vitamines et minéraux) et du son à 14% (riche en cellulose ce que le corps ne digère pas !).

Samuel laisse 100% de l'amande et du germe de blé et enlève le son afin d'avoir des pâtes fermières digestes et plus nutritives que des pâtes complètes avec 16% de protéines.

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Depuis 8 générations, la famille de Samuel cultive la terre à Beaumont lès Valence, et aujourd'hui elle transforme son blé dur en pâtes. Celui-ci est produit en technique de non-labour pour préserver la vie microbienne du sol et protéger leur outil de production : la terre.

Une fois récolté leur blé est transformé au sein de l'exploitation par leurs soins. Il est écrasé à la meule de pierre comme le faisaient leurs ancêtres. Les pâtes sont séchées lentement pour conserver les vraies saveurs du blé dur.

La famille de Samuel a fait ces choix il y a 20 ans. Les terres n'ont donc pas été retournées depuis plus de deux décennies. Cela permet de ne pas perturber la terre et d'éviter de détruire le plus important facteur de production : la vie du sol.

Chaque année, Samuel veille à changer sa culture pour une même parcelle, afin d'éviter la prolifération de maladie et un enherbement excessif. Il a été décidé, depuis maintenant 10 ans, de mettre des couverts végétaux après récolte, afin de ne pas avoir un sol nu.

Samuel prône une agriculture qui doit respecter l'environnement !

Blé dur, eau.

Blé. Contient du gluten.

Faire cuire dans de l'eau bouillante 4 à 6 minutes.

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